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深圳坪地小吃培训技术学校阐述各种小吃做法

来源:网络       发布时间:2017-9-14 1:23

今年,很多的大学生走出校园,出来找公司,同时也有很多学生选择从事餐饮行业。深圳坪地小吃培训技术学校讲述市各类小吃的制作技巧。

蚵仔煎
主料: 牡蛎30克、 鸡蛋1个、 红薯粉丝30克
辅料: 小白菜 1棵
调料 色拉油 少许、 番茄酱 适量、 甜辣酱 适量
做法:
1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用;红薯淀粉加入60克水搅匀备用;白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底,倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里;在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右
3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒,在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上
4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出,吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可(一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱,家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替)
三杯肘子肉
主料: 猪肘350克
调料: 食盐 1勺、 冰糖 10小块、 姜 3片、 蒜 1头、 料酒 60克、 生抽 60克、 红椒 1个、 玉米油 40克、 青蒜 2根
做法:
1.备好材料,肘子肉洗净去骨去皮,切成小块
2.蒜剥皮,青蒜切成小段,红甜椒切小片备用
3.将锅预热,不倒油,将肘子肉放入锅中小火炒
4.肘子肉炒至微焦,取出备用
5.锅中倒入玉米油,烧至六成热,加入蒜、姜片、红椒一起炒香
6.再加入炒过的肘子肉
7.开大火加入冰糖,翻炒至肘子肉表面微微上色
8.倒入料酒继续翻炒
9.再倒入生抽继续大火翻炒均匀,然后改小火盖上锅盖,焖上20分钟,不需要加水
10.揭开锅盖,见汤汁基本收干,放入青蒜翻炒一下即可
京酱鸡蛋
主料: 鸡蛋2个、 豆腐皮1张
调料 色拉油 适量、 食盐 适量、 葱 适量、 香油 适量、 甜面酱 适量、 白酒 适量、 白糖 适量
做法
1.买来的豆腐皮用开水汆烫两次,然后冲洗干净、切成大小合适的方块。大葱洗净切成葱丝
2.鸡蛋打入碗中,加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液
3.锅中放一大勺油,油热后,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋快,然后铲出

4.锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火慢慢炒酱,加入一勺糖、加入一勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可

干锅土豆片
食材:土豆300g、猪五花肉50g、盐2.5g、生抽5ml、油200ml、鸡粉3g、红干椒5g、葱10g。
步骤
1.将土豆切0.5cm厚的大片。
2.用清水泡去淀粉。
3.热锅倒油,七成热。
4.将土豆炸至金黄。
5.将炸好的土豆捞出控油。
6.锅中留少许底油,将五花肉煸炒熟。
7.加入葱和干红椒炒香,加入土豆片。
8.将调料和20ml清水调成汁倒入土豆中。
9.炒匀收汁即可。

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