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素食者的“齿间低碳”
2013-07-06 00:00:00      中国经济导报


公欣
    头一回专程去吃素,是奔京城团结湖附近一家素食小馆,这家素食馆宁静又雅致,让人感觉舒畅又和谐。
    早些年,素食更多的是关乎健康,关乎生活习性,而最近几年吃素最响亮的倡导口号则是关乎环保,关乎绿色低碳的生活品质,以至于一种叫做“环保素”的称号被打上时尚标签,迅速传播开来。
    每生产1公斤肉类,就会排放出36.4公斤的CO2;生产和运输1公斤肉所需的能源,可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期;全球造成酸雨氨的排放几乎2/3是来自牲畜;吃一块牛排对地球变暖的影响,相当于一辆小车行驶两英里的热量……一系列的科学数据证明,“环保素”的存在有着更深的社会意义。在全球变暖,节能减排成为家常口号,应对气候变化到了紧急关头的背景下,“环保素”本着对大自然对生态和谐负责的态度,肩负着人类可持续发展的一份重担,“保护环境,保护自然未来”的责任感似乎更容易让公众去尝试一次素食,也容易动摇更多的肉食者。
    吃太多肉的行为,就像开动一台强劲有力的“发动机”,带动畜牧业的快速增长,而畜牧业的快速增长,对于环境的破坏加速,却是不可否认的。数据显示,全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18%,甚至超过了交通业,而生产果蔬所排放的二氧化碳量仅为生产肉类的1/9。
    由此可见,少吃肉,是对环保的公共贡献,也是在传递一种扎实又平衡的环保理念。
    “周一请吃素!”这是哥本哈根环保会议中支持环保的进步青年提出的一个新理念。同时,诸多明星纷纷率先响应,联合推出了环保公益宣传短片《周一请吃素》,号召公众向着“低碳生活”作出更多努力。
    公众人物猛敲素食主义之鼓,流行趋势就会随之而来。先撇开悄然风行,覆盖范围不断扩大的素食馆不谈,以蔬菜为基调的菜肴正在餐饮界掀起一股不可阻挡的旋风,这种变化开始在很多国家和城市上演。
    “吃一天素等于种100棵树”,这是在很多素食网站上看到的最新宣传口号。而很多专家一致认为:素食是遏制全球变暖非常有效的解决之道,也是最快且简单易行的方法。被誉为“地球变暖科学之父”的美国气象专家詹姆斯·汉森曾说:“从个人生活方式来说,减少地球和所有物种所面临生态压力的最有效的方法,应该是强调更素食的饮食。”据《向肉食说No》一书数据统计,如果所有中国人一周吃素一天,将减少温室气体2.86亿吨。
    时至今日,再没有人认为素食是单纯的节制享受。即使是素食,它们的菜单完全不会让你有“遁入空门”的寂寥感,清新可人的蔬菜系,佛意十足的“一指禅”,比真鸭肉还地道的“北京烤鸭”让你的味蕾在千变万化中恣意飞扬。
    更重要的是,素食带给食客们的心境是不一样的,在现代人追求宁静和谐的心灵取向里,过去那种烤肉大餐庆祝方式逐渐远去,肉食带来的振奋意味开始消淡之时,一次素食,一场素宴都是再好不过的选择。更何况,吃饭是再简单不过的一件事,不必在意宗教信仰的束缚,本着健康至上的传统,仅仅为绿色低碳的生活品质,选择一顿无肉的精致素食,又有何不可?

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【期号:2424】【版面:C01】【作者:公欣】打印本页
 
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