创新为生鲜企业提供新的解决方案

中国经济导报记者|荆文娜
    随着消费升级的开启，一同被升级的还有消费体验，特别是在吃的方面。食品领域从业者的竞争压力已转化到不断开拓创新适应新需求上，而在生鲜领域，“新鲜”就成为核心。
    日前，2018世界500强公司榜单新鲜出炉，沃尔玛连续第5年成为全球最大公司。对他们而言，生鲜的冷链供应环节是关键，而创新则是维持这条生命线的源泉。为了鼓励创新，近日，沃尔玛食品安全创新平台第二期项目征集工作在深圳启动。
    如何在运输过程中尽可能地延迟生鲜食品腐坏，是每一位从业者的必考题。去年，一名来自天津的在读硕士生戴欣，通过沃尔玛食品安全创新平台研发了一种可在72小时内将温度保持在2~8摄氏度的新型蓄能保鲜箱。戴欣曾向中国经济导报记者介绍，对比传统泡沫箱，蓄冷保鲜箱可有效降低水果腐坏率。例如，从深圳往北京运送菠萝，使用蓄冷保鲜箱的话，腐坏率可降低超过40%。
    沃尔玛中国总裁及首席执行官陈文渊向中国经济导报记者表示，“沃尔玛食品安全协作中心通过‘沃尔玛食品安全创新平台项目’这一举措，为食品安全解决方案注入新的思路，从而为消费者提供更好的消费体验。”沃尔玛食品安全协作中心高级总监华智伟介绍道，今年的第二期方案征集将聚焦冷链行业，针对“从农场到家门的冷链温度监控”和“安全可持续的电商配送包装”两个技术领域，面向社会广泛征集解决方案。
    中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会执行副秘书长李胜认为，冷链物流目前面临五个问题：冷链基础设施建设不足、相关的行业标准多而不统一、专业人才匮乏、将技术应用到行业的硬件不足、企业过于分散。他说，技术创新、模式创新和人才培养模式对解决这些问题至关重要，需要全产业链共同努力。