中国经济导报记者|张守营
    来自联合国最新的研究报告《减少食物损失和浪费》显示，欧洲、美国、加拿大和澳大利亚等发达国家的一半多的食物损失和食物浪费发生在消费阶段；相反的是，在发展中国家，约2/3的食物损失和食物浪费发生在粮食收集和存储阶段。总的来讲，全球农业系统生产的1/4粮食被损失或浪费。这一事实对减少饥饿人口和满足全球快速增长人口的粮食需求，提出了严峻的挑战。
    如果可以管理被衡量的食物标准，那将会在很大的程度上帮助政府和企业减少食物损失和食物浪费。该报告建议：为各国政府和私营企业，制定一项衡量和报告食物损失和食物浪费的全球通用标准；设定全球、国家和企业的食物损失和食物浪费缩减目标。扩大投资，减少发展中国家粮食收获阶段的损失；在发达国家建立以减少食物浪费为目标的机构和组织。
    该报告作者表示，减少当前一半的食物损失和食物浪费，将会减少水资源、能源、农药和化肥的使用，并且促进全球粮食安全。
“超越所有的环境效益，减少食物损失和食物浪费，将会为企业和民众节省资金，”WRI（世界资源研究所）人与生态系统项目主管、该报告联合作者之一克雷格·汉森表示，“我们需要一个急迫的解决方案满足全世界不断增长的人口的粮食需求，减少食物损失和食物浪费是向更可持续的粮食未来转型的一个关键环节。”
    “21世纪一个非常严峻的事实是，从农场到餐桌，与粮食种植和生产相关的近25%的食物被损失或浪费。粮食可以满足饥饿人口的需求，粮食生产需要能源、水资源和土地。在自然资源越发稀缺和环境问题越发严重（气候变化）的今天，浪费食物就等同于浪费自然资源和破坏环境。”联合国副秘书长、UNEP（联合国环境署规划署）执行主任阿奇姆·施泰纳表示。
    “然而，食品问题的挑战将奠定更多的合作和可持续未来的基础。简而言之，食品问题将会把今天的每一个人和未来的几代人紧紧地团结在一起，共同应对这一挑战。该研究报告的案例研究和建议提出了国家层面和社区层面的食物损失和食物浪费解决方案，这些解决方案包括传统知识、现代科技和普通常识。”他补充道。
    “每一个人，从农民和食品企业，到零售商、运输公司、食品包装商、酒店、餐馆和家庭，在减少食物损失和食物浪费中都扮演着非常重要的角色，这将会有助于最大化实现千年发展目标、消除富裕国家和贫穷国家的不平等以及为几十亿人口的环保和可持续发展道路，奠定坚实的基础。”施泰纳表示。
    从澳大利亚的社区食品银行到阿富汗的农民利用金属粮仓，WRI和UNEP的报告提供了减少食物损失和食物浪费的简单的、低成本的解决办法，并且已经在全球的很多社区取得了巨大的环境和经济效益。在全球范围内复制和推广这些措施，将会大大地减少全世界每年13亿吨的食物损失和食物浪费，并提高全球资源效率。
    该报告显示，全世界每年用于生产被损失或浪费的食物的水资源，可以填满7000万个奥运会标准游泳池；用于生产被浪费食物的土地面积相当于墨西哥的国土面积；每年被损失或浪费的食物消耗约2800万吨的化肥，化肥的低效利用与全球沿海地区死亡率上升和气候变化密切相关。
    FAO（联合国粮食和农业组织）独立分析报告指出，如果把全球每年的食物损失和食物浪费的数量比作一个国家，那么它将成为仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国。
    UNEP、FAO和WRAP（资源和效率行动计划）目前正在联合专家、超市、政府和其他合作伙伴，共同制定一项新的预防和减少食物浪费的计划。该计划将支持政府、企业和城市更好的评估他们的食物浪费水平，查明他们的企业和社区不必要的食物浪费领域，并且制定相关政策减少这些食物浪费。该计划预计在2013年底广泛地推广和使用，旨在建立一个减少浪费的世界。

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世界各国减少粮食和食物浪费的做法

    美国：减少食物的份量，从而减少每天餐厅和食堂里被丢弃的食物。一些大学已经开始停止使用托盘，转而采用“按重量计费”的方式和其他的激励措施。其中的一所大学发现在不使用托盘后，被丢弃的食物比往年减少了13吨，每年节约10万多公升的用水和7.9万美元。
    阿富汗：发展中国家食物损失的主要原因是缺乏粮食存储设施，导致收获的粮食无法在密封的条件下保存。FAO的一个项目为阿富汗的1.8万个农村家庭提供了金属筒仓用以存储粮食。使用过金属筒仓的农户表示，这种存储设施减少了粮食损失（从每年的15%～20%减少到1%～2%），提高了他们的家庭收入。
    斯里兰卡：通过引进塑料箱取代之前使用的袋子运输食品，将蔬菜损失从30%减少到5%。菲律宾的一个类似的项目，通过使用塑料箱，减少1公斤的水果损失和16%的蔬菜损失。
    澳大利亚：非营利性组织SecondBite通过收集农民、零售商和其他捐赠者的食物，分发到需要食物的社区团体。去年，SecondBite重新使用了3000吨可能被丢弃的新鲜食品。
    尼日利亚：尼日利亚的一名教师发明了一个名为“zeer”的蒸发冷却系统，该系统可以在没有冷藏设备的条件下，保存水果和蔬菜。该系统的成本不足2美元，并且可以容纳12公斤的食品。西红柿和番石榴在没有冷藏设备的条件下仅能保存2天的时间，但是在“zeer”系统下，可以保存20天。